•  

    Рецепт приготовления кабачков в томатном соусе с чесноком

    Кабачки завезли в Европу из Америки в 16 веке. Но лишь спустя значительное время этот овощ стал использоваться в кулинарных кухнях многих стран. Кабачки можно готовить многими способами: жарить, запекать, тушить, консервировать и мариновать. Можно употреблять кабачки и в сыром виде. В России давно очень популярна икра из кабачков, а в последнее время многим полюбились оладьи их них.

    Кабачок - неприхотливое растение и, при наличии достаточного количества влаги, урожаи бывают высокие. Тогда и возникает вопрос: «Как сохранить кабачки на зиму?». Конечно, они неплохо хранятся и в первозданном виде, но где-то к середине зимы начинают высыхать, терять сочность и приобретают горьковатый вкус. Поэтому «изобретательные хозяйки» придумывают различные способы их сохранения.

    - соус томатный острый – 500 грамм;

    - сахарный песок – 300 грамм;

    - рафинированное подсолнечное масло – 350 грамм;

    - соль – 50 грамм;

    - перец черный горошком – 8 шт.;

    - перец молотый черный и красный (поровну) – 1 чайная ложка;

    - гвоздика – 7 шт.;

    - лавровый лист – 7 шт.;

    - уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка;

    - мелко нарезанный чеснок – ? стакана.

    Выход продукта примерно 3,8 литра.

    Кабачки натереть на самой крупной терке (кусочки по виду должны напоминать чипсы). Можно натирать кабачки вручную или использовать кухонные комбайны.

    В кастрюлю, желательно с утолщенным дном, вылить острый томатный соус и подсолнечное масло, положить сахарный песок, соль и все остальные специи (кроме уксуса). Довести до кипения и держать на слабом огне 10 мин. Затем в содержимое кастрюли опустить натертые кабачки, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 30 мин. За 5 мин. до конца срока варки опустить в кастрюлю чеснок, а когда цикл закончится – уксусную эссенцию.

    Горячие кабачки тщательно перемешать и разложить в сухие стерилизованные банки до самого верха. Банки закрыть винтовыми крышками. Описание процесса стерилизации банок смотрите на сайте "Кулинарные рецепты" в рецепте Болгарское лечо

    Хранить кабачки в томатном соусе следует при температуре от +1оС до +15оС.

    Польза кабачков для здоровья

    В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, органических кислот витаминов С, В1,В2 и каротин (провитамин А).

    Витамин С, участвующий в выработке коллагена, оказывающего благотворное воздействие на кожу. Каротин полезен для зубов и волос, хорошо влияет на зрение.

    Кабачки используются в диетическом и лечебном питании. Благодаря высокому содержанию клетчатки кабачки выводят из организма соли тяжелых металлов и вредный холестерин, препятствуют ожирению. Кабачки полезны при сахарном диабете, гипертонии, аллергии.

    Внимание! Данное блюдо из кабачков является очень острым, поэтому не рекомендуется людям с заболеваниями органов пищеварения, особенно в период их обострения.




  •