•  

    Блюда из кабачков

    В кулинарии предпочтение отдаётся молодым кабачкам – они вкуснее и нежнее зрелых, а их приготовление не занимает много времени. Кабачки фаршируют, запекают, тушат, жарят, готовят из них икру, салаты, оладьи, рагу и прочие блюда. Из молодых кабачков, в отличие от спелых овощей, не надо удалять семена и срезать кожицу.

    В салаты можно добавлять сырые или немного (несколько минут) приваренные кабачки. Их необходимо тонко нарезать, смешать с помидорами, луком, зеленью, болгарским перцем.

    А если готовится запеканка из кабачков то можно использовать сметану, сливки или соус бешамель – майонез не рекомендуется использовать, поскольку он несовместим со правилами здорового питания.

    При тушении и отваривании кабачков нужно наливать совсем чуть-чуть жидкости – только чтобы покрыть дно посуды, поскольку они дают большое количество полезного сока.

    Кабачковая икра – самое простое, но полезное и сытное блюдо. Благодаря такой икре многие жители нашей страны могли оптимизировать свой рацион в период тотального дефицита, который особенно обострился под конец 80-х – в начале 90-х годов прошлого столетия – так как для её приготовления к перетёртым тушёным кабачкам достаточно добавить соль, простые специи и постное масло.




  •