•  

    Блюда из кабачков - рецепты

    Рецепт блюда: Кабачки с мясом

    Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4–5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой; после этого уложить подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и начинить плотно фаршем чуть выше краев.

    Ингредиенты: На 200 г. мяса (мякоти) — 2 кабачка, 1/3 стакана риса или пшена, 1 головку лука, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку масла.

    Рецепт блюда: Кабачки жареные

    Для жарения надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами. Кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной, примерно, 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки ..

    Готовые кабачки можно залить сметаной и дать прокипеть или же сметану подать отдельно.

    "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

    Рецепт блюда: Кабачки фаршированные

    Для фарширования лучше всего кабачки брать некрупные. Их надо очистить от кожуры, срезать концы, ложкой вычистить семена. После этого промыть, наполнить фаршем (мясным, крупяным, грибным или овощным) и со всех сторон обжарить на масле . Затем кабачки переложить в глубокую посуду.

    "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

    Рецепт блюда: Оладьи с тыквой, кабачками или морковью

    Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды; сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть сквозь решето; в полученное овощное пюре.

    Ингредиенты: На 1 кг муки — 1 кг овощей, 2 яйца, 1–2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 2 ст. ложки масла.

    Рецепт блюда: Омлет со свежими кабачками, тыквой или свежими белыми грибами

    Овощи очистить, нарезать кубиками, а грибы — тонкими ломтиками, посолить и поджарить, а потом смешать со взбитыми яйцами. Эти омлеты хорошо полить горячим густым соусом.

    "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

    Рецепт блюда: Цыплята жареные с помидорами и кабачками

    Подготовленного цыпленка разрезать на 4 части, надрезать сухожилия суставов ножек и крылышек, расправить их и слегка отбить тяпкой. После этого посолить, посыпать перцем, положить кожицей вниз в разогретую с маслом неглубокую кастрюлю и обжарить. Затем перевернуть, обжарить другую сторону, прибавить две столовых ложки сметаны.

    "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

    Рецепт блюда: Пудинг из кабачков и яблок ( лечебное питание )

    Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком и 10 г масла до полуготовности; затем добавить нашинкованные яблоки и сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу.

    Ингредиенты: Кабачков — 125 гр. яблок — 75 гр. молока — 25 гр. масла сливочного — 15 гр. 1 яичный белок, сахара — 10 гр. манной крупы — 15 гр. сметаны — 30 г.

    "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

    Рецепт блюда: Оладьи из кабачков

    В протертое горячее пюре (из 1 кг кабачков) положить 3 ст . ложки масла, размешать и охладить. В охлажденное пюре вбить 3 яйца, положить соль, 1/4 стакана сахара, все это выбить, после чего всыпать 2 стакана муки и 2 г соды.

    "Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

    Лечо из кабачков нежное

    Ингредиенты: кабачки 1300 гр. морковь 200 гр. перец сладкий красный 3 шт. помидоры красные 300 гр. лук репчатый (100г) 2 шт. оливковое масло 40 мл, базилик свежий зеленый 10 гр. кинза (кориандр) 5 гр. петрушка 5 гр. укроп 5 гр. чеснок 1 головка. соль 1 ч. л.

    Рецепт лечо из кабачков: Овощи тщательно моем, чистим, с помидоров снимаем шкурки и нарезаем все кубиками. Лук - мелко.

    Глубокую сковороду или казан разогреваем и наливаем 20 мл масла. Обжариваем в нем лук до прозрачности.

    Лечо из кабачков и помидоров с морковью

    Ингредиенты: помидоры — 3 кгр. Морковь — 3 кгр. Перец красный болгарский сладкий — 3 кгр. Кабачок — 2 кгр. Масло растительное — 1 стакан, Уксус 3% — 2 столовых ложки, Сахар-песок — 2 ст. л. Соль — 3 ст. л.

    Рецепт: Лечо по этому рецепту получается не сладким и не острым, вкус тушеных овощей. Готовится очень быстро, поскольку отсутствует лук, все овощи для лечо готовятся одновременно.

    Рецепт приготовления лечо из кабачков и помидоров с морковью.

    Болгарский перец фаршированный кабачками

    Компоненты: перец – 10 шт.; морковь; кабачок – полкилограмма; луковица – пара штук; сок томатный – литр; соль; зелень; перец.

    Заготовка перца рецепт приготовления:

    Рецепт: У очищенных перцев удалите семена, срежьте крышечку, после чего отправьте их минут на 5 в кипяток.

    Рецепт салата из кабачков и помидоров на зиму

    Ингредиенты: 1 килограмм помидоров, 1 килограмм кабачков, 1 небольшой стручок горького перца, 500 грамм лука, 50 грамм сахара, 50 грамм соли, растительное масло. Овощи необходимо помыть, почистить и нарезать. В большую кастрюлю нужно выложить кабачки, заправить их солью, сахаром и тушить на небольшом огне в растительном масле. Через 10 минут к кабачкам нужно добавить помидоры, следом за помидорами через 10 минут – чеснок, последним – лук. Тушить овощи следует 10-15 минут.

    Рецепт: В подготовленные заранее банки.

    Стерилизованные кабачки с чесноком

    Ингредиенты: Для этого рецепта подготовьте из расчета на 1 л. банку – 0,5 кг кабачков, 4 зубка свежего чеснока, небольшой стручок горького перца чили, листик мяты, по веточке зелени сельдерея, пастернака, петрушки, 1 лист черной смородины, 4 шт. душистого перца, 1 лист хрена, четверть стакана 6% натурального уксуса, 2 ч. л. соли.

    Рецепт: Небольшие молодые овощи хорошенько промойте, отрежьте плодоножку, порежьте овощи кружками толщиной 0,5 см.

    Закуска из кабачков в томате на зиму

    Этот рецепт овощной закуски понравится всем членам вашей семьи. Такая закуска выручит вас, когда нужно что-нибудь приготовить на скорую руку при поездке на природу, на дачу.

    Для приготовления вам понадобится 3 кг свежих молодых кабачков, 4 моркови, 3 кг помидоров, 3 луковицы, несколько корешков пастернака, пучок зелени из петрушки, укропа, сельдерея, соль, растительное масло.

    Рецепт: Вымойте кабачки, обрежьте с двух сторон. Нарежьте кружками толщиной 1 см. Обжарьте их на растительном масле.

    Остальные овощи и зелень очистите, вымойте, нарежьте помельче, выложите на отдельную.

    Кабачки в остром маринаде

    Эта отличная закуска к любому столу. Ее можно хранить долго, практически всю зиму. Овощи получаются остренькие, кисло-сладкие и очень вкусные.

    Ингредиенты: Для заготовки вам понадобятся кабачки, вода. На литровую банку нужно взять по 1 ст. л. 9% столового уксуса, 1-2 листа черной смородины, 2 лавровых листа, 4 порезанных зубчика чеснока, 5 бутонов гвоздики, щепотка черного перца горошком, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.

    Рецепт: Молодые кабачки очистите от плодоножек, порежьте кубиками или кружками, которые порежьте пополам. Бланшируйте их в кипящей воде минут 5, сразу же залейте очень холодной водой.

    Кабачки соленые, домашние

    Ингредиенты: Для этой вкусной закуски вам понадобятся: На 1 кг кабачков, пучок зелени из укропа, петрушки, сельдерея, 2 небольших корня хрена, 5 зубков чеснока, 1 л. очищенной воды, 2 ст. л (полных с горкой) соли.

    Рецепт: Молодые овощи помойте, удалите плодоножки, залейте холодной водой на 3 часа. В бочонок или эмалированное ведро положите половину всех приправ, сверху уложите плотно кабачки целиком.

    Икра кабачковая традиционная заморская

    Рецепт: Если у вас остались большие перезрелые кабачки, они в засолку не годятся. А вот икру из них можно сделать отменную. Эта закуска очень вкусная, ею можно лакомиться всю зиму. К тому же она содержит мало калорий, но много полезных веществ.

    Засолка кабачков и патиссонов

    Рецепт: Соленые кабачки и патиссоны не менее вкусны и питательны, чем огурцы, и так же хорошо сохраняются в соответствующих температурных условиях. Засоленные кабачки и патиссоны целесообразно употреблять в первую половину зимы, а соленые огурцы - во вторую. Засаливать можно как в бочках, так и в стеклянных баллонах. Кабачки и патиссоны должны быть неперезрелые, с плотной мякотью, нежной кожурой и слабо развитыми семенами.

    Кабачки соленые

    Ингредиенты 1: На 10 кг. кабачков - 320 г. укропа, 60 г. корня хрена, 2 стручка красного горького перца, 2-3 зубчика чеснока.

    Ингредиенты 2: На 10 кг. кабачков - укроп - 200 г. эстрагон - 100 г. хрен - 60-80 г. листья вишни и черной смородины - 200 г.

    Состав заливки: на 1 л. воды - 70-80 г. соли.

    Рецепт: Первый способ: Для засолки берут кабачки не более 15 см. диаметром 4-5 см. свежие с плотной мякотью. Кабачки вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, а затем тщательно уложить кабачки. Если емкость большая, то часть специй кладут посредине, а оставшиеся - сверху. Затем кабачки заливают рассолом с избытком. Сверху положить кружок деревянный и гнет.




  •