Рецепты из кабачков: ТОП-3 вкусных блюда (фото)

Сезон молодых овощей начинается! © shutterstock. com

Никогда овощи не бывают такими вкусными, как в июне. Сейчас начало сезона молодых овощей и на прилавках уже можно встретить молодые кабачки.

Существует масса рецептов из кабачков, Гурман попытался подобрать для тебя три самых интересных.

- молодой кабачок (цуккини) - 1 шт.

- мука - 2 столовых ложки (без горки),

- растительное масло для жарки,

- свежемолотый черный перец,

- соль,

- сметана (для подачи)

Как приготовить:

Зелень вымой, обсуши и мелко порежь. Чеснок очисти и мелко поруби.

В глубокую миску разбей яйца, немного поперчи и слегка взболтай вилкой или венчиком. Добавь укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбей яичную массу.

Кабачок вымой, обсуши и натри на крупной терке. Добавь натертый кабачок к яичной массе и перемешай. Добавь муку и еще раз хорошо перемешай.

Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывай ложкой кабачковую массу небольшими горками. Слегка прижми оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму. Обжарить оладьи на среднем огне 1-2 минуты до румяной корочки.

Переверни, уменьши огонь, накрой крышкой и готовь еще 3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.

Готовые оладьи выложи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавай оладьи горячими, со сметаной.

Рулетики из кабачков с творогом

Тебе понадобится:

цуккини - 1-2 шт,

- некислый творог - 200-250 г,

- зелень петрушки, укропа - 1 столовая ложка,

- чеснок - 2 зубчика,

- сметана - 1 столовая ложка,

- оливковое или растительное масло для жарки,

- соль,

- свежемолотый перец,

Как приготовить:

Цуккини вымой, обсуши и нарежь вдоль тонкими длинными пластами, при помощи терки или острого ножа. Нарезанные цуккини разложи на тарелке, немного посоли и оставь на 15 минут. Слей с цуккини образовавшуюся жидкость и обсуши бумажными полотенцами.

Разогрей сковороду-гриль (или обычную сковороду), смажь цуккини оливковым маслом, при помощи кисточки, и обжарь с двух сторон до мягкости. Обжаренные цуккини выложи на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.

Приготовить начинку. Чеснок очисти и мелко поруби. Зелень вымой, обсуши и поруби. Творог или сливочный сыр выложи в миску и разомни вилкой. Добавь сметану, зелень с чесноком и перемешай.

Начинку посоли, поперчи по вкусу и снова перемешай. На краешек обжаренного ломтика цуккини выложи примерно чайную ложку начинки. Сверни рулетиком, чтобы начинка оказалась внутри.

Кабачки жареные с чесночным соусом

Тебе понадобится:

- кабачки - 4шт.

- чеснок - 1/2 головки

- зелень - 2 ст. л.

- толченые орехи - 2 ст. л.

- растительное масло - 3 ст. л.

- соль, молотый черный перец - по вкусу

Как приготовить:

Молодые кабачки, не очищая от кожицы, тщательно промой и нарежь тонкими кружочками, слегка посоли и обжарь в растительном масле до готовности.

Для соуса: чеснок тщательно разотри с солью, рубленой зеленью укропа и толчеными орехами, влей 2 ст. ложки кипятка, перемешай.

Добавить в соус горячее растительное масло, в котором жарились кабачки, и заправь по вкусу молотым черным перцем.

Горячие жареные кабачки уложи на порционные тарелки, полей чесночным соусом. Отдельно в соуснике подай сметану, майонез или холодное кислое молоко.




  •