Блюда из кабачков

Блюда из кабачков являются ценным пищевым продуктом. Кабачки содержат необходимые для организма минеральные соли в том числе калий, кальций, железо, фосфор. Овощи насыщены витаминами и благотворно действуют на пищеварение. Клетчатка способствует нормальной работе кишечника и выводит из организма вредные вещества и излишек холестерина.

Блюда из кабачков насыщены калием, что способствует нормальной работе сердечной и сосудистой системы и витамином С. Витаминизированную, насыщенную полезными веществами пищу, диетологи рекомендуют включать в свой рацион людям страдающим отеками. Чтобы приготовленная пища была вкусной и питательной, следует придерживаться правил термической обработки. Для блюд из кабачков используют молодые овощи с мягкой кожицей, плотной мякотью и недоразвитыми семечками. Кабачки перед приготовлением очищают от кожуры и хвостиков.

Овощи готовят как отдельное блюдо или в комбинации с другими продуктами питания. Их тушат, жарят, фаршируют, готовят пюре, добавляют в супы. Из кабачков готовят икру, в том числе и закатывают в банки на зиму. Овощи поджаривают в муке, сухарях, во фритюре, готовят оладьи. Кабачки комбинируют с мясом, яйцами, молоком, сметаной, репчатым луком, морковкой, помидорами, рисом, зеленым горошком. Блюда из кабачков для улучшения вкуса и ароматизации подсаливают, сдабривают уксусом, чесноком, черным молотым перцем, томатным соусом.

Чтобы нафаршировать кабачки их очищают от кожицы и семян, нарезают половинками по длине, по ширине или кружками толщиной в палец. Запекают фаршированные кабачки в широкой кастрюле или на противне. Для фарша используют как овощной фарш с рисом, так и мясной. Сметана служит хорошим дополнением к готовому блюду. Пищу из кабачков украшают и дополнительно витаминизируют мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Пользуйтесь сезоном кабачков, в пищу пригодны все их виды.




  •