•  

    Блюда из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

    Уже прочитали: 16820 раз

    Куриная печень среди всевозможных субпродуктов занимает лидирующую позицию. Блюда из печени кур получаются нежными, питательными и очень вкусными. Недорогая цена, ещё один плюс в пользу куриной печени. Вот почему хозяйки чаще всего отдают предпочтение ей.

    К сожалению, не все умеют вкусно приготовить куриную печень, а многие даже не подозревают какой простор в кулинарии открывается с появлением куриной печени в вашем холодильнике. Итак, что приготовить из куриной печени читайте далее.

    Куриная печень - польза и кулинарная ценность

    Куриная печень весьма полезна в пищевом плане. В ней много витаминов А, В, С, белков, железа, фолиевой кислоты и селена. Но не менее важно то, что куриная печень готовится быстро и не требует долгой предварительной подготовки, как любая другая. Куриную печень можно не вымачивать в молоке или маринаде, как свиную или говяжью. Она практически сразу готова к приготовлению.

    Печень кур сочетается практически со всеми специями и приправами, прекрасно чувствует себя в любом соусе и блюде. Куриную печень тушат, запекают, жарят и варят, из неё выходит вкуснейший домашний паштет и аппетитный бефстроганов. Из куриной печени делают начинки для пельменей, лазаньи, пирогов и прочего.

    Совсем недавно появилась кулинарная мода на салаты с куриной печенью. Теперь во многих известных ресторанах из куриной печени вам предложат отведать различные тёплые салаты с овощами и фруктами с основным ингредиентом - куриной печенью. Куриная печень идеальна в соусах и подливках.

    И не важно, какой соус вы предпочитаете, сливки, сметану, томат или вино. В любом из них куриная печень будет хороша.

    Как правильно подготовить и приготовить куриную печень?

    Правила в приготовлении куриной печени всего два.

    Правило №1

    Правило №2

    Никогда не забывать о первом правиле и помнить, что при жарке или запекании печень готовится ещё быстрее. Т. е. жарить или запекать печень можно не более 10 минут. Иначе рискуете получить сухое блюдо с горьковатым привкусом.

    Простые рецепты из куриной печени / Блюда из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

    Куриная печень в сметане

    Ингредиенты:

    • 200 гр. куриной печени
    • 2 шт. репчатого лука
    • 3 ст. л. сметаны
    • растительное масло
    • сахар
    • соль
    • перец
    • зелень

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до коричневого цвета.
    2. Печень вымыть, нарезать на кусочки и выложить к луку. Тушить печень с луком не более 10 минут.
    3. Затем заправить сметаной, посолить и поперчить.
    4. Всыпать щепотку сахара и перемешать. Тушить не более 3-4 минут и снять с огня.
    5. Подавать печень полив соусом и присыпав свежей зеленью.

    Кулинарный совет:

    • Данный выше рецепт возьмите за основу и готовьте новые блюда со своими любимыми ингредиентами.
    • Блюдо будет более нежным, если сметану заменить нежирными сливками.
    • Более интересный вариант печени в соусе получится, если вместо лука обжарить целые зубчики чеснока.
    • А если с луком обжарить шампиньоны, а затем прибавить печень и сметану, то получится праздничное горячее блюдо для самых изысканных вкусов.

    Салат с куриной печенью и виноградом

    Ингредиенты:

    • 300 гр. куриной печени
    • 300 гр. крупного красного винограда
    • 2 зуб. чеснока
    • салат «Айсберг»
    • 6 ст. л. оливкового масла
    • соль
    • перец

    Способ приготовления:

    1. Чеснок растереть в ступке и залить его оливковым маслом. Дать настояться не менее 20 минут.
    2. Печень большими кусочками вымыть и обсушить салфетками. Обжарить кусочки печени в оливковом масле не более 10 минут.
    3. Салат вымыть и обсушить, порвать руками и выложить в салатник.
    4. Виноград отделить от грозди, вымыть и разрезать пополам. Удалить все косточки. Выложить виноград на листья салата.
    5. В промежутки выложить тёплую поджаренную печень. Посолить и поперчить по вкусу.
    6. Заправить салат чесночным маслом.

    Печёночный торт из куриной печени

    Ингредиенты:

    • 500 гр. куриной печени
    • 200 гр. майонеза
    • 4 яйца
    • 1-2 зуб. чеснока
    • репчатый лук
    • 0,5 ст. стакана муки
    • 0,5 ч. л. соды
    • растительное масло
    • соль
    • перец

    Способ приготовления:

    1. Сырую куриную печень вымыть и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Перемешать и вбить в массу два яйца. Хорошо вымесить, посолить, поперчить, всыпать муку и соду.
    2. Влить 1 ст. л. растительного масла и выпечь из печёночного теста блины.
    3. Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом и немного посолить.
    4. На плоское блюдо выкладывать друг на друга печёночные блины, промазывая майонезом.
    5. Отварить оставшиеся яйца, очистить и натереть на мелкой тёрке. Украсить торт тёртыми яйцами, смазать майонезом.
    6. Убрать торт в холодильник на час или больше, чтобы пропитался.

    Домашняя печёночная колбаса

    Ингредиенты:

    • 500 гр. куриного фарша
    • 500 гр. куриной печени
    • 300 гр. свежего свиного сала
    • 3 яйца
    • 3 ст. л. крахмала
    • 3 ст. л. манной крупы
    • соль
    • перец
    • 2 зуб. чеснока

    Способ приготовления:

    1. Пропустить через мясорубку печень, затем сало. Смешать куриный фарш, печень и сало.
    2. Чеснок пропустить через пресс.
    3. Добавить в фарш сырые яйца, манку, чеснок, крахмал, соль и перец по вкусу.
    4. Фарш хорошо вымесить и отбить об доску.
    5. В плотные полиэтиленовые пакеты выложить фарш и свернуть в виде колбасы, завязать пакет по бокам нитками.
    6. Вложить в другой пакет и по всей длине перевязать ниткой.
    7. Выложить колбасу в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить колбасу на слабом огне около 1,5 часов.
    8. Затем воду слить, колбасу не вынимая из пакетов остудить при комнатной температуре.
    9. Убрать колбасу в холодильник на 6-8 часов. Только после этого нитки и пакеты можно снять.
    10. Нарезать колбасу тонкими ломтиками и подавать с чёрным хлебом.

    Куриная печень просто находка для экономных хозяек. Стоит печень бюджетно, готовятся блюда быстро и всегда получаются просто изумительными!

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Интересные статьи:




  •