Самые лучшие кулинарные рецепты - блюда из кабачков.

11-06-2012, 17:07 | Заглянули 754

Самые лучшие кулинарные рецепты - блюда из кабачков. Кабачки с грибами, помидорами. Очищенные плоды нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, обвалять в муке и поджарить в сметанном соусе. Отдельно поджарить грибы с солью, перцем. При подаче к столу на них положить грибы, а сверху жареные помидоры, посыпать зеленью. На 150 г кабачков требуется 50 г грибов, 50 - помидоров, 20 - сливочного масла, 50 - сметанного соуса, 5 г муки, зелень, перец, соль по вкусу.

Кабачки, фаршированные рисом

Берут 1 кг свежих молодых кабачков длиной до 15 см, моют, дают стечь воде, отрезают плодоножку, ножом соскабливают кожицу, а чайной ложкой вычищают сердцевину. Очищенный кабачок посыпают солью. 10 гр зелени петрушки моют, дают стечь воде, нарезают кусочками длиной до 0,5 см. 200 гр очищают лук, нарезают кружочками или пластинками, обжаривают 100 г подсолнечного масла до появления золотистого окрашивания. 140 гр риса перебирают, моют, дают стечь воде, высыпают на сковороду с жареным луком, слегка поджаривают.

Самые лучшие кулинарные рецепты - добавляют 2 мелко разрезанных помидора, ещё поджаривают. Затем добавляют 0,5 стакана кипячёной горячей воды, соли по вкусу, 10 г зелени петрушки, немного молотого чёрного перца, держат на огне до тех пор, пока рис не набухнет. После этого снимают с огня, чайной ложкой фаршируют кабачки горячим рисом, укладывают в кастрюлю. Помидоры красные, спелые - 600 г, очищают от плодоножки, моют, дают стечь воде, протирают на тёрке, удаляют кожицу.

Полученную массу сливают в эмалированную кастрюльку, ставят на огонь, кипятят в течение 15 мин, после чего добавляют 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки 5-процентного уксуса, 0,5 г душистого перца, 2 лавровых листа, затем кипятят в течение 10 мин. В кастрюлю с уложенными фаршированными кабачками вливают приготовленный из помидоров соус, кипятят в течение 20 минут.

Самые лучшие кулинарные рецепты - после этого осторожно извлекают фаршированные, укладывают их в стеклянные банки, заливают горячим соусом на 2 см ниже верха горлышка. Накрыв подготовленными крышками, банку кладут в кастрюльку с подогретой до 60° С водой и стерилизуют: полулитровые - 70 мин, а литровые - 80 мин. Во время стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. После стерилизации их немедленно укупоривают.

Кабачки, фаршированные овощами

Свежие кабачки моют, дают стечь воде, обрезают плодоножку, чайной ложкой вычищают сердцевину. Очищенные кабачки посыпают столовой солью - 1 чайная ложка на 1 кг кабачков. Зелень петрушки (10 гр) моют, дают стечь воде, нарезают кусочками длиной 0,5 см. Лук (200 гр) очищают, нарезают пластинками или кружочками, обжаривают в 100 г подсолнечного масла до появления золотистого окрашивания. Морковь (300 г), корень петрушки (30 гр) моют, тщательно очищают от покровной кожицы, вторично промывают, нарезают лапшой, укладывают в кастрюлю, добавляют 30 г подсолнечного масла, тушат на огне при помешивании до полуготовности.

Самые лучшие кулинарные рецепты - помидоры спелые (700 гр) очищают от плодоножки, дают стечь воде, протирают на тёрке с частичным удалением кожицы или пропускают через мясорубку. Протёртые помидоры сливают эмалированную кастрюльку, ставят на огонь и кипятят течение 15 минут, затем добавляют 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки 5-процентного столового уксуса, 0,5 г душистого перца, кипятят ещё 10 минут. Подготовленные стеклянные банку вливают прокалённое, затем охлаждённое до 70° С подсолнечное масло - 2 столовые ложки на литровую банку.

Самые лучшие кулинарные рецепты - после стерилизации банки охлаждают, а зажимы снимают. При отсутствии зажимов во избежание потерь масла при стерилизации полулитровые банки наполняют 2 см, а литровые 2,5 см ниже верха горлышка. Банки укладывают кастрюлю с подогретой до 60° С водой и стерилизуют: полулитровые банки - 75 минут, а литровые - 90 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, охлаждают.




  •