•  

    Путь к стройности

    Диетические блюда из кабачков

    Малокалорийные, вкусные, полезные, недорогие. Это все о кабачках. Из них можно приготовить массу диетических блюд: супы, рагу, запеканки. Главное правило: кабачки должны быть тушенными, запеченными или приготовленными на пару.

    Многие из нас привыкли кушать кабачки только в жаренном виде. Но при жарке овощи впитывают в себя много растительного масла. Поэтому диетические блюда из кабачков практически невозможно приготовить на сковородке.

    Ниже приведены рецепты диетических блюд из кабачков, которые можно использовать при прохождении курса кабачковой диеты. в рамках разгрузочных дней или просто для того, чтобы разнообразить свое повседневное меню.

    Диетические супы из кабачков

    Низкокалорийные супы из кабачков готовят преимущественно на овощных отварах. Для отвара можно использовать не только овощи, но и их обрезки (кочерыжки, листочки и проч.). Продукты чистят, промывают, бросают в кипящую воду и варят до готовности на слабом огне. Затем отвар процеживают и используют для приготовления диетических супов.

    Рецепт 1. Диетический суп из кабачков

    Для приготовления этого супа понадобится 1,5 л овощного отвара, 130 г кабачков, 1 луковица средних размеров, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, белок 1-2 вареных яиц, 0,5 ч. л. тертого имбиря, соль, зелень укропа и петрушки.

    Репчатый лук нашинковать, немного обжарить в масле, добавить нарезанные небольшими ломтиками кабачки, полить яблочным уксусом, накрыть крышкой и протушить 10 минут.

    Муку подогреть в сотейнике, постепенно влить овощной отвар или воду, проварить 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавить овощи, довести до кипения. Через 10 минут всыпать измельченные яичные белки, зелень, посолить.

    Рецепт 2. Диетический суп из кабачков и овощей

    Кабачок, морковка, репа, брюква, редька – по 1 шт. средних размеров; 1 небольшая головка белокочанной капусты; пол стакана кефира жирностью 1 %; майоран, орегано, базилик, чеснок и соль – по вкусу.

    Все овощи натереть на крупной терке, залить холодной водой или овощным отваром, варить до готовности. Кефир смешать с чесноком и пряностями, добавлять в тарелку перед подачей супа на стол.

    Рецепт 3. Диетический рисовый суп-пюре с кабачками

    На одну порцию: 160 г кабачков, 20 г риса, 300 г овощного отвара, 1/3 яйца, 70 г молока или сливок, 15 г сливочного масла, соль по вкусу.

    Рис и нарезанные ломтиком отварить в воде, охладить, протереть через сито, добавить овощной отвар, довести до кипения. Молоко или сливки смешать с яйцом, добавить сливочное масло и соль, перемешать. Полученной смесью заправить готовый суп.

    Низкокалорийные закуски из кабачков

    Кабачки отлично сочетаются с морковкой, цветной капустой, луком, чесноком, помидорами. При этом основные овощи можно брать в произвольных пропорциях. Самые простые рецепты из кабачков:

    Рецепт 1. Кабачки с овощами, приготовленные в пароварке

    Кабачки нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия, добавить морковку, нашинкованную тонкой соломкой или натертой на длинной терке, и измельченный чеснок, аккуратно перемешать. Варить в пароварке до готовности. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать тертым сыром или полить диетическим соусом (например, соевым).

    Рецепт 2. Диетическое рагу из кабачков

    Кабачки, морковь и цветную капусту мелко нашинковать и тушить на слабом огне до готовности. В конце полить нежирной сметаной, перед подачей на стол посыпать сыром.

    Вместо цветной капусты можно взять обычную белокочанную. Также в рагу добавляют баклажаны, томатный сок, зелень, натуральные специи.

    Рецепт 3. Кабачки фаршированные

    Молоденький кабачок разрезать вдоль, ложкой выбрать серединку. Другой вариант – большой кабачок разрезать поперек на части высотой 5-6 см и выбрать серединку, оставляя дно. Получаются своего рода «чашечки».

    В качестве фарша можно использовать рис с мясом (как для обычных голубцов), рис с грибами, различные комбинации овощей. Вынутую сердцевину тоже можно пустить на фарш. Для этого ее пропускают через мясорубку и соединяют с другими продуктами (например, с творогом и чесноком, зеленью, сыром, сладким перцем и т. д.).

    Нафаршированные кабачки выложить на противень, полить взбитым яйцом или нежирной сметаной, запечь в духовке.

    Рецепт 4. Диетическая икра из кабачков

    В отличие от обычной, диетическую икру из кабачков готовят из проваренных овощей. Обжаривать нужно только лук.

    На 3 кг кабачков берут 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 4-5 шт. болгарского перца, соль, чеснок. Кабачки и морковку нарезать крупными ломтиками, перец – дольками. Овощи опустить в кипящую воду: сначала морковь, поскольку она варится дольше, минут через 20 – перец и кабачки, проварить еще 10-15 мин.

    Репчатый лук нашинковать полуколечками, обжарить на растительном масле. Все овощи охладить, пропустить через мясорубку или измельчить на блендере. Овощную массу переложить в эмалированную кастрюлю, заправить измельченным чесноком, посолить, тушить 30-40 минут.

    Диетические оладьи из кабачков

    Молодой кабачок очистить от кожуры, натереть на крупной терке, слить выделившийся сок. В подготовленную массу добавить 1 яйцо, пол ст. л. майонеза, соду, соль по вкусу, перемешать. Добавить муки, чтобы получилось обычное оладьевое тесто. Вымешать, поджарить на сковородке.

    Чтобы диетические оладьи из кабачков были действительно диетическим блюдом, при жарке нужно добавлять минимум растительного масла и не допускать пережаривания. Чем меньше оладьи впитают в себя масла, тем меньшей будет их калорийность.




  •